Tá vendo esse bolinho fantasiado de pneu ali da foto? Foi minha jaca funcional do fim de semana. De leve pode né? hihi

Fiz bolinho de cacau deuso, sem lactose, sem glúten, sem soja e sem ovos. Como diz meu irmão: bolinho de nada, né? Ele que pensa, bolinho com tudo de bom!

A receita eu peguei no site da linda mór, Lidiane Barbosa, a única troca que fiz foram os ovos que a receita pedia e eu queria testar uma versão vegana. Deu super certo!

Gente, sério mesmo, foi o melhor bolinho que eu já fiz. Fica fofinho, macio, muito, muito bom!

Segue a receita:

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar açúcar mascavo (ou de coco)
  • 1 xícara de cacau em pó ou achocolatado sem leite
  • Gel de linhaça*
  • 1/2 xícara de óleo de coco
  • 1 xícara de farinha de arroz integral
  • 1 xícara de farinha de coco
  • 1 xícara de água temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 4 colheres de sopa de biomassa de banana verde (opcional)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

*Para o gel de linhaça: 2 colheres de sopa de linhaça e 6 colheres de sopa de água. Deixe descansar por meia hora antes de usar.

Modo de preparo: Peneire o açúcar e o cacau, acrescente o gel de linhaça e bata na batedeira na velocidade mais baixa. Bata por 4 minutos e se precisar, vá acrescentando água aos poucos.

Acrescente o óleo de coco, a farinha de coco, metade da água, a farinha de arroz e a outra metade da água.

Continue batendo mais um pouquinho. Desligue a batedeira e acrescente a linhaça, a biomassa e o fermento em pó com um fuê mexendo bem devagarinho.

Asse em forno pré aquecido a 180º por 25 minutos ! Acrescente o óleo de coco e continue batendo.

Cobertura:

Fiz ganache funcional. Derreti chocolate 70% cacau (leiam bem os ingredientes, principalmente quem for alérgico à proteína do leite), e em seguida, coloquei duas colheres de sopa de biomassa de banana verde, mecha bem até ficarem bem misturadinhos. D-E-L-Í-C-I-A!

*O bolinho pode ser feito no formato que quiser. Pode ser um bolão, cupcakes, na forminha que você tiver disponível. =)